Muffins de plátano con linaza

Porque estos días fríos ameritan una merienda rica y saludable, aquí te compartimos nuestra receta para unos ricos muffins de plátano con linaza. ¡Manos a la obra!

Ingredientes: 

3/4 taza de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de canela molida

1 huevo

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de miel

3 cucharadas de mantequilla derretida

2 bananas

1/4 taza de almendras, en láminas

1/4 taza de semillas de linaza

Preparación

1. Precalienta el horno a 350ºF.

2. Cierne la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela molida en un recipiente.

3. En otro recipiente, bate con un tenedor los huevos con el azúcar, la miel y la mantequilla derretida hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.

4. Une el contenido de ambos recipientes, agrega las 2 bananas y comienza a pisarlas con un pisapapas, mezclándolas con los demás ingredientes al mismo tiempo. Cuando hayas logrado una masa uniforme, agrega las almendras en láminas y las semillas de linaza. Mezcla bien.

5. Usa moldes de silicona para muffins para preparar esta receta. Si no tienes, puedes usar moldes regulares para muffins, pero no olvides primero untarlos con mantequilla y rociarlos con harina. Coloca 2 cucharadas rebosantes de masa en cada molde.

6. Hornea durante 20 minutos. Prueba si la masa está lista con un tenedor, cuchillo o palillo. Si sale limpio, los muffins están listos. Si hay masa pegada, continúa horneando 5 minutos más.

7. Deja enfriar los muffins en una rejilla, desmolda y sirve.